1986年、広島県庄原市生まれ。高校を卒業後、広島の有名パン屋「三良坂パン工房麦麦」にてキャリアをスタート。オーナーシェフである野島訓氏から素材の組み合わせや食に対する考え方など、今後の飲食人生における軸となる部分を学ぶ。そこから地元の老舗和菓子屋を経て、リーガロイヤルホテル広島に勤務。その後、ロイヤルホテル大阪への転勤をきっかけに活動の拠点を大阪へ。大阪市内のパティスリーカフェの店長を経て個人事業主でフードコンサルタントとして独立し様々な飲食店の立ち上げに関わる。その後、2017年に大阪北新地の有名寿司店「鮨 門司」のスイーツ監修を請負い「まるごとメロンケーキ」を開発。メロンをカットすると中にスイーツが詰まっているという、今までにない斬新なスイーツは瞬く間に話題となり「世界初のメロンケーキ職人」として様々なメディアに取り上げられる。

2020年11月から2024年12月までの約4年間スイーツショップ「ATELIER KATO」を運営。運営中は「ONE PIECE」と公式コラボの「ヒトヒトの実メロンケーキが大ヒットを記録。2024年12月にはイトーヨーカドーのクリスマスケーキの監修を手掛けるなど常に発信し続ける事を意識。2025年から東京に舞台を移し、同年5月に新店舗「銀座フルーツ」をオープン。「体験」と「感動」をテーマとした様々なスイーツを全国、そして世界へと発信している。